Варенье это не варится совсем, оно хранится в сыром виде. Лимоны или апельсины – кому как нравится, придают лакомству очень приятные нотки, и при этом играют роль фитонцидов – успешно борются с патологической микрофлорой.
Помните чеховский «Крыжовник»? Да-да, про одного мужичка, который мечтал о собственной усадьбе и кустах крыжовника в палисаднике? Антон Палыч в свое произведение вкладывал иной смысл, конечно, но мне, тогдашней школьнице, было невдомек, почему крыжовник стал олицетворением мещанства и недалекого, скажем так, ума. У нас ведь в огороде тоже крыжовник рос – причем не абы какой, а сортовой, очень вкусный, крупный и сладкий. И крыжовник этот плодоносил охотно каждый год – мы с куста по большому ведру собирали. Спелые плоды того крыжовника были прозрачные, почти белые, и величиной почти со сливу. Папа его в шутку звал «татарский виноград». Из того крыжовника мама делала вкусное, деликатесное, по тем временам, варенье. А папа ставил вино. Вино получалось не хуже, чем из винограда – а когда год был удачным и ягоды хорошо вызревали на ветках, то и вовсе к новому году получали свое, домашнее, шампанское – с пузырьками углекислого газа и очень приятным, необычным вкусом.
Рецепт вина где-то затерялся, если я его найду, то обязательно с вами поделюсь. А вот крыжовенное варенье мы делаем до сих пор: на даче в деревне имеется один кустик крыжовника. Правда, он не совсем такой, как из детства, но тоже неплох. Крыжовник этот – зеленый, но варенье можно делать и из красных ягод. Очень приятное, с пикантной кислинкой и цитрусовыми нотками. Варенье это не варится совсем, оно хранится в сыром виде. Лимоны или апельсины – кому как нравится, придают лакомству очень приятные нотки, и при этом играют роль фитонцидов – успешно борются с патологической микрофлорой.
Итак, на 1 кг ягод берем кило двести сахара, два хороших лимона или два апельсина. Можно лимон и апельсин – кому как нравится. Я люблю с лимоном.
Готовим сырье. Очистите от ножек и промойте ягоды крыжовника водой. Перекрутите их в мясорубке. В получившуюся «жижу» добавьте сахар и резанные цитрусы. Лимоны и апельсины режьте мелко, прямо с корочками – естественно, не забыв их хорошенько помыть. Прежде чем фасовать варенье по баночкам, нужно как следует его размешать, чтобы сахар растаял весь, без следа. Если крупинки скрипят на зубах и «не сдаются» — не возбраняется чуток подогреть варенье на газу, тогда сахар точно растает.
Разлейте варенье по чистым стеклянным баночкам, укупорьте капроновыми крышками. Хранить ТОЛЬКО в холодильнике или погребе – иначе все ваши старания будут насмарку. Очень вкусно. Рекомендую!
Неужели счастье так близко, но все еще недоступно?
Когда же наступит тот день, когда страх отпустит?
Судьба, обманом отобравшая дерзкие мечты, уже близка.
Она была готова всё потерять ради иллюзии счастья.
Она не была лишь сестрой, её искали как единственную.
Неожиданное письмо может изменить всё!